El objetivo de esta investigación se enfoca en analizar el impacto del almuerzo escolar en el proceso enseñanza aprendizaje, del 3er grado del primer ciclo del nivel secundario, del Instituto Politécnico Nuestra Señora de las Mercedes,Santiago, en el año escolar 2016-2017 en el período septiembre - diciembre del 2017.

El enfoque de este estudio es cuantitativo, y los resultados se presentan de forma numérica, es decir, en cuadros y gráficos, con sus interpretaciones de lugar. En ese sentido, se aplicaron los cuestionarios a los sujetos objetos de investigación y se determinaron las respuestas dadas a cada una, las cuales serán tabuladas y los resultados ofrecidos en cantidades numéricas.

Entre las principales conclusiones se destacan que las personas llevan y sirven los alimentos tienen que tener mayor cuidado con el servicio que ofrecen, deben utilizar los recursos necesarios para servir alimentos, como mascarillas y guantes, esto permite la prevención y transmisión de bacterias hacia las demás personas. La mayoría de las alumnas no está consumiendo los alimentos ofrecidos en el almuerzo de la Jornada Escolar Extendida y esto es preocupante ya que si las alumnas no quieren consumir los alimentos influirá en sus cuerpos como en el aprendizaje de manera negativa, esto largo plazo. 

Se recomienda al MINERD, realizar visitas cada dos meses a los suplidores del almuerzo escolar para garantizar que los alimentos que consumen los estudiantes sean higienizados y con un valor nutricional de calidad. Al centro educativo mantener una comunicación efectiva y afectiva con los suplidores para que estén al tanto de las normas al servir el almuerzo.