La presente investigación tiene como objetivo general evaluar el impacto sobre la gestión, supervisión y vigilancia del programa de alimentación implementado para los estudiantes en la escuela. El estudio da a conocer la valoración de las condiciones de salubridad, inocuidad, calidad del servicio y cómo influye en el rendimiento, los aprendizajes y la motivación de los estudiantes por los estudios del Centro Educativo San José, perteneciente al Distrito Educativo: 13-06 municipio de Restauración, Dajabón, Año Escolar (2018-2019). 
Hace aportes relevantes sobre la importancia de la evaluación al sistema de control de vigilancia que tiene la gestión del Centro Educativo sobre la calidad de los servicios en el almuerzo escolar del personal encargado de preparar y servir los alimentos a los estudiantes. Facilitó la determinar las medidas de control de calidad implementado para brindar el servicio del almuerzo escolar a los beneficiarios. Describe los instrumentos utilizado por la gestión del Centro Educativo para determinar los tipos de servicios recibidos y se ajustan a los criterios establecidos para este tipo de servicios escolar. 
 También, da la valorar el nivel de cumplimiento de la supervisión establecido por el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) sobre el seguimiento a la calidad de los servicios recibidos. Plantea las estrategias puede implementar la gestión del centro educativo para reducir los riesgos de la calidad del servicio alimenticio en el Centro Educativo. El trabajo de investigación, muestra claramente el problema objeto de estudio, enfocado en la falta vigilancia en la entrega de los servicios del almuerzo escolar y que de desconocer cómo influye en el rendimiento escolar de los alumnos. 
Es relevante entender que la población infantil, adolescente, jóvenes y todas las personas vinculadas a los estudios necesitan una dieta alimenticia balanceada para fortalecer su organismo, crecer sanos, desarrollar anticuerpos para protegerse de las enfermedades.