El propósito principal de este estudio consistió en valorar las características organolépticas de los alimentos que son suministrados por el MINERD a los niños y niñas del primer ciclo de Básica en la Jornada Escolar Extendida en la Escuela Cruz Grande, año escolar 2016-2017.  El método empleado en la investigación consistió en la recolección de datos prospectivo, descriptivo, de corte transversal.  Las técnicas utilizadas fueron observación y toma de medidas antropométricas en el centro.  La muestra estuvo compuesta por un total de 50 estudiantes del primer ciclo de Básica.

El estudio concluyó que la frecuencia de consumo en los diversos alimentos que ingieren los niños y niñas son: cereales, víveres y granos; productos cárnicos y sustitutos; productos lácteos, grasos; accesorios, azúcar y caramelo.  Además, la calidad de los alimentos servidos en el desayuno fue bueno y se mantiene la higiene en los mismos.  Esto también se ve reflejado a la hora del almuerzo.  En la medición de la talla y peso de los niños/as, los mismos tienen una edad promedio de 7-8 años de ambos sexo, perteneciente al primer ciclo de Básica.

El estudio recomendó, implementar capacitaciones para las madres y padres de la escuela sobre alimentos saludables.  Solicitar al INABIE que modifique el menú del desayuno escolar, ya que solo está compuesto de pan y leche, no es variado.  Incluir más frutas y frutos secos en la dieta de los niños/as. Reducir la ingesta de productos industriales, galletas y esponjosos, reduciendo así su periodo de consumo.  Organizar actividades educativas que estén integradas por el centro educativo y la comunidad para prevención de las enfermedades no transmisibles.  Evaluar periódicamente a los niños/as, en su aspecto nutricional para mantener una calidad estable y beneficiosa para los alumnos.