Este proyecto de intervención, trata de mejorar las condiciones de organización e higiene en que se elaboran los alimentos en el Centro Educativo Emiliano Espaillat, mediante el acondicionamiento del espacio físico disponible, traducido en términos de limpieza, desinfección y reparación, para garantizar que los equipos y utensilios estén debidamente organizados.  Se pretende capacitar al personal en el manejo de los alimentos para que se apliquen medidas de prevención de enfermedades.El plan responde a las necesidades de los actores claves del centro.  Está orientado a emplear las metodologías de la observación directa, lluvia de ideas y la entrevista.  La presente investigación es de tipo acción y el diseño de la misma es no experimental.  En este caso, el enfoque a utilizar es el cualitativo y los datos serán procesados y analizados mediante el método inductivo.La población de estudio está compuesta por los actores de la Escuela Emiliano Espaillat.  Una vez terminada la intervención se formará un equipo de supervisión y seguimiento, con miras a conservar la cocina en condiciones higiénicas y organizadas, con el objetivo de mantener la calidad de los alimentos, para la cual se integraron los estudiantes, los padres y la comunidad.