Dentro del contexto de la situación educativa del país, se demostró que uno de los aspectos más críticos es la problemática alimentaria nutricional que afecta a más de un tercio de la población escolar dominicana. Motivados por esta premisa, el estudio se planteó como propósito principal, determinar el impacto del desayuno escolar en la Regional 07, en los Distritos 05-06 de San Francisco de Macorís.

Este estudio se realizó bajo el tipo de investigación descriptivo. Para recoger las informaciones de este estudio, se diseñó un cuestionario. Además del cuestionario se utilizó la observación, los grupos focales, entrevistas, análisis documental, El objeto de estudio fueron las escuelas con su población estudiantil, directores y maestros. Se trabajó con una muestra 26 profesores, 408 estudiantes de la tanda matutina desde el nivel inicial (6to grado) hasta el 8vo grado.

El estudio concluye que los alumnos asisten más a las escuelas después que se implementó el programa de alimentación escolar. Esto trae como consecuencia, que el nivel de promoción anual de los alumnos sea más de un 90% según el 89.1% de los profesores encuestados. El por ciento de aprobados alcanza de un 90 a un 95% en las escuelas que reciben en el programa. Se ha registrado un gran aumento de la cobertura escolar, ocasionando dificultades en el número de aulas, falta de mobiliario, dificultad con el nombramiento de nuevos profesores. En cuanto al cumplimiento de las empresas, el envío de los alimentos es muy aceptable. El 71% de directores y profesores sostienen que la llegada del desayuno escolar es de 8:30am, es decir que cumple favorablemente. En cuanto a la aceptabilidad de los alimentos por los profesores encuestados, el 46% dijeron muy buena y el 48.2% dijeron es buena. El sabor de los alimentos es agradable y tienen preferencia de sabores en la leche, por el chocolate. Encuentran que se satisfacen con el tamaño del biscocho y la calidad de la leche.

El estudio recomienda aplicar especial atención a la población de educación básica que vive en condiciones de extrema pobreza. Contratar un personal calificado que conozca las normas de higiene necesarias para la distribución de los alimentos. Equipar de comedores a las escuelas que no los tengan; establecer en los diversos distritos educativos el Departamento de Higiene Escolar; crear un dispensario médico para las emergencias que se puedan presentar en el Distrito Educativo. Descentralizar la distribución del desayuno escolar y extender el programa de desayuno escolar a las escuelas de educación media.